Hyde N°8 Blend Stout Finish (single malt)

Élaborés au sein d’une seule et même distillerie, d’où l’appellation Single Grain ou Single Malt, les whiskeys Hyde sont ensuite vieillis dans le comté de Cork qui offre des conditions de maturation optimales. Leur particularité réside dans un premier élevage en fût de bourbon, puis une seconde maturation soit dans un fût d’Oloroso, soit dans un fût de Rhum ou un fût de Bourgogne Rouge. The Hyde n°8 Stout Cask finish est un mélange de 75% de grain unique de 4 ans, mûri dans un fût de bourbon carbonisé à la flamme et 25% d’un Single Malt de 4 ans, mûri dans un fût de sherry Oloroso grillé. Il s’agit d’une collaboration entre The Cotton Ball Brewing Company à Mayfield, Cork et Hibernia Distillers (Hyde). Le mélange transféré dans un fût de chêne ex-bourbon pendant 5 à 6 mois. Le stout aillant déjà été vieilli dans un fût pendant 3 mois afin d’en tirer toutes les saveurs.